白茶属绿茶类中的“白种茶”春梢茶芽呈绿脉白叶，略带淡黄，特有观赏性。白茶经生化分析氨基酸含量达6.2%以上，为一般品种的一倍，因此成茶滋味鲜爽沏茶时香气特别浓郁，倍受茶客青睐。

    白茶的冲茶方法：
1、观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶嫩绿显金黄，品质越高，越显珍贵。
2、闻香：嫩香是白茶的特色之一，无腐论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高，越显尊贵。
3、赏奇：先在杯中倒入2/3水，温度在90度，在放入茶叶，在倒水；闻吸茶香，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。
4、品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，回味无穷，进入境界。
5、添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮二至三次为宜。